商品開発秘話 ～たこ焼き粉～
[ たこタロウが目指す味・食感・形状 ]
たこタロウ（たこやき太郎）のたこ焼きは、外がカリッと、中はトロリとクリーム状です。 当初、製粉メーカーからは、このようなたこ焼き粉の開発は難しく、表面がカリッとなれば中身も硬くなるのが当たり前で、 油で上げでもしない限りは不可能だと言われました。
しかし、過去にそのような研究がされたことはなく、当社としては可能性のある限り理想の味・食感・形状を目指し、研究を開始しました。
[ 2年がかりで開発されたたこ焼き粉 ]
原料の配合を少しずつ変えては、試食を繰り返し、№36までの試作をおこない、2年という長い歳月の末にようやく辿りついた製品が、 外はカリッと、中はトロリとクリーム状のたこタロウのたこ焼き粉です。
開発室では、「口どけ」「食感」「うまみ」「形状」の4項目を厳しくチェックし、敢えて空腹時を避け、食後に試食を行ってきました。
また膨張剤の調整を行い、当初13分だった焼き時間を９~10分程度に短縮し、おいしく、きれいに、手早く焼けるたこ焼き粉に仕上がりました。
新しいたこ焼き粉はまさに当社の自信作です。
[ たこタロウ（たこやき太郎）の美味しさの秘密 ]
当社のたこ焼き粉は１ｋｇのミックス粉と小袋に入ったパウダーの２袋がセットになっています。 たこタロウの美味しさの秘密は、このパウダーにあります。
開発室でＯＫとなった配合でも、製粉メーカーのラインに乗ると何故か同じ仕上がりになりません。
実際に工場から届いた粉でたこ焼きを焼いてみると、同じ配合にも関わらず、何かが微妙に違うのです。
その違いを微調整したのが、この小袋のパウダーなのです。
過去に某大学で小袋の内容物が分析されたことがありました。 成分は特定されましたが、それぞれの分量までは分からなかったそうです。 この小袋には当社独自のノウハウが詰まっているのです。